วิตามินซีหรือที่เรียกว่ากรดแอสคอร์บิกเป็นสารอาหารสำคัญที่มีบทบาทสำคัญในร่างกาย เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ หมายความว่าไม่สามารถเก็บไว้ในร่างกายได้ และจำเป็นต้องได้รับจากการรับประทานอาหารหรืออาหารเสริมเป็นประจำ

หน้าที่หลักประการหนึ่งของวิตามินซีคือบทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิดได้

วิตามินซียังมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยกระตุ้นการผลิตและการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว ซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้กับการติดเชื้อและโรคต่างๆ นอกจากนี้ยังช่วยในการผลิตคอลลาเจนซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาบาดแผลและรักษาสุขภาพผิวหนัง กระดูก และหลอดเลือด

นอกจากนี้ วิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากแหล่งพืช เช่น ถั่วและผักโขม นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือวีแกน เนื่องจากแหล่งธาตุเหล็กจากพืชจะถูกดูดซึมได้น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งจากสัตว์

ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้มและเกรปฟรุตเป็นแหล่งวิตามินซีที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตาม ยังสามารถพบได้ในผลไม้อื่นๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ กีวี และมะละกอ ผักอย่างพริกหยวก บรอกโคลี และมะเขือเทศก็เป็นแหล่งที่ดีเช่นกัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าการบริโภควิตามินซีมากเกินไปผ่านอาหารเสริมอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องเสียหรือปวดท้อง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำรายวันที่แนะนำสำหรับการบริโภควิตามินซี วิตามินซีมีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกายต่างๆ รวมถึงการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน การสังเคราะห์คอลลาเจน และช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก การดูแลให้ได้รับปริมาณที่เพียงพอผ่านการรับประทานอาหารที่สมดุลหรืออาหารเสริมสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดีได้.