สารอาหารคือสารที่ให้พลังงาน ช่วยในการทำงานของร่างกาย และช่วยในการเจริญเติบโต สารอาหารคือสิ่งที่ให้พลังงานและช่วยในการทำงานของร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยให้การเจริญเติบโต วิตามินเป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ร่างกายรักษาเซลล์และเนื้อเยื่อให้แข็งแรง วิตามินมีความจำเป็นต่อสุขภาพที่ดี เพราะช่วยให้ผู้คนหลีกเลี่ยงโรคบางชนิดโดยการป้องกันการขาดสารอาหารหรือรักษาระดับสารอาหารในร่างกายให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดี สารอาหารบางชนิดสามารถได้รับจากอาหาร ในขณะที่สารอาหารบางชนิดสามารถสังเคราะห์ได้ในห้องปฏิบัติการ (เช่น วิตามินดี) ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นอาหารชนิดอาหารเสริมซึ่งจะผลิตจากโรงงานผลิตอาหารเสริม

สารอาหารเป็นสารที่จำเป็นในการดำรงชีวิต มีสารอาหารต่างๆ มากมายในอาหารและน้ำของเรา สารอาหารจำเป็นต่อร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง เราไม่สามารถอยู่รอดได้หากไม่มีพวกเขา สารอาหารยังพบในวิตามินและแร่ธาตุที่เราต้องบริโภคเป็นประจำเพื่อป้องกันโรคขาดสารอาหาร วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงคือการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งมีสารอาหารหลากหลาย เช่น โปรตีน ผัก ผลไม้ และเมล็ดธัญพืช

โปรตีนเป็นสารอาหารหลักชนิดหนึ่งที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ เนื้อเยื่อ กล้ามเนื้อและอวัยวะต่างๆ โปรตีนเป็นหนึ่งในสารอาหารหลักสามชนิดในอาหาร พบได้จากแหล่งต่างๆ มากมาย เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์นม และผัก โปรตีนเป็นส่วนสำคัญของอาหาร เนื่องจากให้พลังงานแก่เราในการทำกิจกรรมต่างๆ ในแต่ละวัน โปรตีนช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อให้แข็งแรง ซึ่งยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุนและโรคหัวใจ

ผักเป็นพืชหรือส่วนของพืชที่ใช้เป็นอาหาร มีผักหลายชนิดที่ปลูกตามวัตถุประสงค์และรสนิยมที่แตกต่างกัน ผักหลายชนิดสามารถรับประทานดิบได้ เช่น ผักกาดหอม แต่บางชนิดต้องทำให้สุกก่อนจึงจะสามารถรับประทานได้ ผักบางชนิดรับประทานเป็นผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่และมะเขือเทศ ผักบางชนิดเติบโตใต้ดิน เช่น มันฝรั่งและแครอท ในขณะที่บางชนิดเติบโตเหนือพื้นดิน เช่น ข้าวโพดและถั่ว